高端酒店做外卖不止是自救

高端酒店做外卖不止是自救

人们的餐饮消费习惯因疫情发生着改变,出于安全和卫生的考虑,外卖的比重上升,堂食的消费者较疫情前明显减少。同时跨区域流动的减少,则让许多原本以服务商旅客人为主的酒店,开始转向本地化策略,当中不乏一众高端星级酒店。

继洲际、希尔顿、香格里拉、岭南等品牌旗下高端酒店先后上线外卖业务后,万豪国际集团日前也宣布将与“饿了么”合作,在国内49个城市的130余家酒店开启餐饮外送服务,基本涵盖了酒店餐厅的各类菜系,其中套餐价格相当亲民,一些精致菜式如佛跳墙、和牛等,也能十分便利地送上大众的餐桌。

高端酒店餐饮走上外卖之路,可以说是受疫情影响不得不作出的转型。一直以来,餐饮收入几乎占据了星级酒店营业收入的“半壁江山”,据文化和旅游部发布的2019年上半年全国星级饭店统计报告显示,在全国星级饭店营业收入的938.13亿元中,餐饮收入为382.15亿元,占营业收入的40.74%,客房收入占45.48%。今年春节受疫情影响,酒店业期待的旺季也随之泡汤,如何在堂食意愿不高的情况下尽可能挽回餐饮收入,“触网”做外卖便是高端酒店作出的选择。

可见的是,高端酒店已走在线上化的路上,有了互联网大数据的加持,能及时了解大众消费的喜好,对产品作出适时调整。同时,兼顾质量与速度,且性价比高的“五星餐饮”,无疑更能获得消费者的青睐。这一转型,让高端酒店餐饮有望成为大众高频消费之余,快速拉近与普通消费者之间的距离,激活日后新的消费需求,打通酒店的其他消费场景。

高端酒店与外卖平台的携手,也是一次顺势而为的双赢合作。如今,在方便、快捷之外,餐饮消费者对食物的品质和安全问题也越来越关注,高端酒店餐饮入局外卖市场,将增加外卖餐饮细分度,为外卖平台挖掘更多的潜在用户群,也有助于推动外卖餐饮整体质量的提升。

疫情让线上消费的优势得以突显,但优质的服务和精准的消费场景,仍然需要线下进行承接,高端酒店的到店优质服务,仍是不可替代的。随着酒旅行业的复苏,酒店可针对差旅和本地客群,打造差异化的产品。针对周边居民,除了聚餐、外卖的新的增长点,酒店的洗衣服务、健身康乐服务等,实际上也都可以延伸至本地消费者的日常生活中去。如此提升客群结构的多样性,也有助于酒店分散不可控的风险。(记者 郑洁琳)

责编:张靖雯